牛上脑是哪个部位

2023-03-24 06:47:04 来源:万年历


【资料图】

牛上脑是指的是肉牛后颈部和脊骨两侧的肉,俗称“脖子肉”,这个部位的肉肥瘦交错比例比较均匀,总体的口感偏瘦,肉质细嫩多汁,品质好的上脑肉有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高,适合涮火锅,可煎炸和烧烤。因为出肉率较高,价格却比眼肉牛排亲民很多,所以性价比很高。

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