干豆腐这样做太好吃了,滑嫩可口,咸鲜味美,满满一大盆不够吃
2023-07-28 15:15:57 来源:猪猪之家
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食就是人们最好的慰藉,味蕾上的满足能够让人精神愉悦,暂时忘掉一些烦恼,所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了,足以可见美食对人们的重要性。豆腐皮很多人都喜欢吃, 又薄又有筋道,切成条或片与辣椒快火爆炒,黄绿相间,香辣爽口。今天给大家分享一道辣椒干豆腐的做法, 滑嫩可口,咸鲜味美,和饭店里炒的一样好吃。喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧!
食材:豆腐皮、青椒、猪肉
调料:油、姜、小葱、大蒜、生粉、碱面、料酒、生抽、盐、鸡精、白糖、五香粉
(相关资料图)
制作步骤:
1.准备三张豆腐皮,清洗一下后平铺到案板上,然后从中间切开,一分为二,接着摞起来,切成大概2公分左右宽的长条,最后再把豆腐皮切成菱形片,切好后抖散开,防止一会下锅粘连在一起。
2.三根青椒清洗后切成滚刀块。(你的豆腐皮切的是菱形片,青椒就切成滚刀块;如果豆腐皮切的是长条,那么青椒也切成长条,这样成菜后才会好看)。
3.准备一块猪肉,今天家里只有瘦肉了,如果有五花肉最好。然后把肉切成薄薄片。一小块生姜去皮后先切成片,然后切成姜丝,最后切成姜末;一把小葱,葱白和葱叶分开,今天只需要用到葱白的部分,把葱白切成葱花;三粒大蒜切成蒜末。
4.再准备一个空碗,加入一大勺生粉、半碗清水,搅拌均匀放在一边备用。
5.起锅烧热,加入适量清水,开大火烧开,水开后加入一点碱面或者小苏打都是可以的,一点点就好,接着下入豆腐皮焯水,豆腐皮入锅后焯水时间不需要太长,水开以后再煮个两分钟左右就可以了,焯水的时候加入碱面或者小苏打,豆腐皮会特别的滑嫩,吃起来口感也特别好。焯水时间到后捞出来,过一下冷水,把上面的碱面洗掉,然后捞出来控干水分备用。
6.重新起锅,加入一勺底油滑锅,热油后倒出来,然后再加入一勺底油,这样一会就不会粘锅了。油热后加入肉片,炒干肉末中的水分,并且把肉片中的香味炒出来。接着从锅边淋入半勺料酒,再倒入半勺生抽,然后再下入葱花、姜末,再次翻炒均匀,葱姜末炒香后再加入适量清水。
7.开始调味,锅中加入1勺盐、1勺鸡精、适量白糖、适量五香粉,开大火烧烧开,接着倒入豆腐皮,锅中水量需和豆腐皮持平,如果比较少可以再加入一些,大火煮开后再淋入水淀粉,把汤汁收浓收紧,倒入水淀粉的时候要分多次少量的淋入,千万不可以一次淋入,只有少量多次勾芡才能让汤汁把豆腐皮包裹住,吃起来会更加入味,收汁的时候要不停的搅拌。
8.最后下入青椒和蒜末,一定要最后放蒜末,这样吃起来蒜味才会更加的浓郁,把青椒炒至断生后,淋入一点点明油,提亮菜品颜色,推动均匀后就可以关火起锅了。
这样做的青椒干豆腐,滑嫩可口,咸鲜味美,超级下饭。喜欢的朋友可以收藏起来,有空给家人做一下。如果喜欢这道青椒干豆腐 , 您愿意为它点个赞吗?感谢关注,每天分享不一样的家常美食。
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